|
|
Kalfsrolletjes En Courgette Al Pesto Met Gebakken Aardappelt
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
8 dunne sneetjes kalfsvlees (of ander mals vlees)
2 courgettes, in schijfjes
2 grote tomaten, ontveld en in stukjes
4 porties kleine aardappelen
1 dl room
verse peterselie
peper en zout
Voor de pesto:
1 handvol verse basilicum
4 teentjes knoflook
2 el pijnboompitten
3 el geraspte verse parmezaans kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen vooraf en laat ze volledig afkoelen. Laat wat boter
smelten in stoof daarin de courgetteschijfjes en tomatenvlees kort aan, voeg
dan wat water toe, peper en zout en laat in zo′n 15 minuten gaar worden. Doe
er de room bij en laat met open deksel onder voortdurend roeren indikken
naar wens, werk af met wat verse peterselie. Mix alle ingredienten voor de
pesto fijn en door elkaar en strijk daarmee een zijde van elk sneetje vlees
mee in. Rol deze vervolgens op en steek er een spiesje door. Bak deze
rolletjes in boter op een niet te hoog vuur. Neem uit de pan en hou warm,
doe eventueel wat boter bij en bak nu de aardappelen in dezelfde pan. Strooi
er eventueel wat Provencaalse kruiden over.
|
|
|